三鲜蟹斗的做法详细介绍
菜系及功效：东北菜 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：蒸 三鲜蟹斗的制作材料：主料：螃蟹2000克,海参（水浸）200克,鸡肉200克,猪里脊肉200克,肥膘肉200克
辅料：淀粉(玉米)30克,鸡蛋清75克
调料：盐10克,胡椒粉3克,味精2克,醋10克,香菜15克,小葱10克,香油10克,姜10克 三鲜蟹斗的特色：鲜香味美，富有营养。 教您三鲜蟹斗怎么做，如何做三鲜蟹斗才好吃1. 将蟹子洗擦干净，上屉蒸熟取出；
2. 蒸熟的蟹掰掉爪腿，摘掉蟹脐，揭开蟹壳，往肋后挖出蟹黄；
3. 将蟹汁整理干净后用竹扦剔下蟹肉，用圆木滚挤出腿肉；
4. 海参切1 厘米大小的丁；
5. 鸡肉洗净，进锅煮熟，晾凉切0.5 厘米大小的丁；
6. 将鸡肉丁与蟹肉一起放进勺中，加进葱姜末、黄酒、精盐、醋、味精煸炒一下，加进香油、香菜末，出勺分别装在蟹斗内；
7. 猪里脊、猪肥膘肉一起剁泥；
8. 猪肉泥内加进黄酒、精盐、味精、葱姜汁、鲜汤100毫升、蛋清、淀粉搅拌均匀，放进蟹斗内；
9. 将海参丁也放进蟹斗内与蟹鸡肉馅、猪肉馅拌合成三鲜馅上，拌成光鼓圆形；
10. 再用香菜叶点缀一下，摆在盘中，上屉蒸透取出；
11. 勺纵火上，加进鲜汤、精盐、味精、少许胡椒粉，勾米汤芡，浇在蟹斗上即可。 三鲜蟹斗的制作要诀：1. 选料用鲜活梭子蟹，以保证菜肴质量；
2. 蟹斗要整理干净，保证卫生标准；
3. 做工精细，外形美观。
小帖士-食品相克：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、团鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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